En moyenne, 30 à 40 % de la quantité des produits du repas finissent à la poubelle.
Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente 167 g/repas/personne.
Les établissements de santé et médico-sociaux (264 g/repas/pers.) puis les cantines des collèges et lycées (179 à 200 g/repas/pers.) produisent le plus de pe...